Mitchell en Daniela zijn nu nog vooral bekend van hun deelname aan Mijn Pop-uprestaurant maar daar komt snel verandering in. Met het kersverse Table'O brengen ze drie concepten onder één dak. Welke dat deze zijn, laten we aan jou om te ontdekken. Eén tip: neem het weekend vrij. 

Mitchell Merola gerecht

Waarom naar Table'O?

We hebben alles wat je zoekt voor een weekendje uit onder één dak. Gasten kunnen iets drinken op ons terras, à la carte eten in de bistro of genieten van een gastronomisch zevengangenmenu. Alle remmen los, want overnachten doe je gewoon bij ons. Mijn keuken is klassiek met een twist. De les die ik altijd heb gekregen op school is: zorg dat het product wat je highlight, herkenbaar blijft. 

Uitdaging?

Waar trek je de grens? We zijn een jong team, mijn sous-chef is even oud als mij en een goede vriend. 's Avonds op café samen een pint drinken en de volgende dag bijsturen in de keuken, daar struggle ik soms mee.

Comfort food?

Spaghetti bolognaise, zoals enkel mijn schoonmoeder of broer die kan maken. Op z'n Italiaans, gemixt en zonder selder of wortel. 

Liever niet?

Andere chefs zullen het niet geloven maar: witloof. Tenzij er veel mayonaise onder zit, maar dat is dan meer om de smaak van de witloof te maskeren. 

Na de service?

Met vrienden cocktails drinken in de WonderBar in Genk. Barbecueën op ons terras. Uiteten. Reizen. Wat elk typisch zes- en vierentwintigjarig koppel doet, zeker? 

Grote droom?

Naam maken, een referentie worden binnen het culinaire landschap. Dat doe je niet enkel door een Michelinster binnen te halen, maar door hard te werken en te blijven groeien. Daarna zie ik mezelf wel met Daniela oud worden in een Zuiders land. 

Highlight in je carrière?

Met Table'O stonden we in de finale van het tv-programma 'Mijn Pop-uprestaurant' en kende de recensenten van Gault&Millau ons een 13/20 toe. Het is niet te onderschatten wat er allemaal op je afkomt, maar ik heb er veel geleerd. 

Gek geproefd?

Niet vreemd, maar wel exotisch: beef randang. Dit is een Balineese stoverij zonder saus en met sappig vlees. Daniela en ik waren zo fan van dit 'stoofvlees', dat we het in Table'O op de kaart hebben gezet. Gelukkig kennen we iemand in België van Balinese afkomst en konden we zo aan het originele recept komen. Ik geef er mijn eigen draai aan, maar beef randang is een fijne basis om verder op te bouwen. 

Binnen tien jaar?

Hopelijk in ons huis in Maasmechelen. We hebben de bouwgrond al enkele jaren geleden gekocht maar door 'Mijn Pop-uprestaurant' en onze zaak in Heers zijn de bouwwerken nog niet van start gegaan. We grijpen elke kans die we krijgen, zonder twijfelen. 

Guilty pleasure?

Wetende dat je moet gaan slapen, maar toch een extra aflevering van Peaky Blinders kijken op Netflix. Liefst met een Big Mac in de handen.

FAVORIETEN
> Restaurant: La Source in Lanaken en Nuance in Duffel
> Café: 't Marktzicht in Maasmechelen
> Kruid: Gember
> Ingrediënt: Passievrucht
> Zintuig: Ruiken
> Reisbestemming: Peru
> Lied (tijdens het koken): 'Dream On' van Aerosmith
> Geur: Lavendel

Table 'O

Bovelingenstraat 165, 3870 Heers
+32 011 28 39 81
https://www.table-o.com

Back to top