In 2010 was de opening van Volta wereldnieuws in Gent, maar ook in de nieuwste versie zit dit monument op stoomkracht. Niemand minder dan Anthony Snoeck (ex-Carcasse) laat Volta weer schitteren met zijn energieke bewerking van klassieke producten. Beneden kan je je gastronomisch laten verwennen, terwijl je boven in de bar ook kleine hapjes kunt bestellen of van een aperitief/digestief kunt genieten.

Carcasse

Jouw specialiteit?

Buikspek met Tom Kha kai, wortel, curry en koriander

Regionale trots?

De Gentse Tierenteyn mosterd gebruik ik heel vaak, dat is mosterd om trots op te zijn. Daarnaast heeft Gent nog veel meer te bieden: denk maar aan Pils 13, Gentse Waterzooi, Uuflakke met ne botram …

Culinaire obsessie?

Aziatische producten en smaken hebben me altijd al gefascineerd. Tijdens mijn stage in Cuchara (Lommel) heb ik van chef Jan Tournier geleerd om de juiste balans te vinden.

Op een ander?

Voor de vol-au-vent met kalfszwezeriken van Fou d’O mag je me ’s nachts altijd wakker maken. Andere restaurants waar ik graag kom, zijn Huyze Waterloos (Sint-Martens-Latem), Vos (Gent) en Air Republic (Cadzand).

Grote droom?

Naast koken is mode mijn tweede passie. Ik heb trouwens zopas een eigen schort ontworpen; mijn droom is dan ook om eigen kledinglijn te ontwerpen.

Na de service?

Mijn stamcafé Plan B (Gent) heeft een prachtig terras aan het water. Met een gin-tonic is het daar echt de max. Als ik met een bonter gezelschap op pad ben, stoppen we in de Sunset, uitgebaat door m’n goeie vriend Cisse. In de zomermaanden ga ik na de service graag nog eens een uurtje skaten in het skatepark van Oostduinkerke, to clear my mind.

Secret spot?

Ik hou van Gent: de mensen, de gebouwen, de cafés en de restaurants. Voor mijn werk rijd ik dagelijks naar de kust. ’s Avonds kom ik dan tot rust in Gent door met mijn hond te wandelen door de kleine straatjes van het Patershol.

GFTP: Gas geven, Focus, Tempo en Pompen. Onze oneliner in de keuken!

Volta

Nieuwewandeling 2b, 9000 Gent
+32 (0)9 324 05 00
http://www.volta-gent.be

Back to top