Met Mistinguett maakt Francesca Sterckx een schalkse entrée in de bistrowereld. Zo zet ze haar tanden in Franse en Belgische klassiekers, waardoor ze met schijnbaar eenvoudige producten als garnaal, kalfsuier en koolvis nieuwe klassiekers bedenkt. Op haar eentje in de keuken maakt ze vlijmscherpe keuzes en zet ze haar ervaring in klassieke tempels als Maison Bru, De Tuinkamer en ’t Fornuis om in een kleurrijke filosofie. Verzin daar maar eens een wijn bij.

Gerecht Mistinguett (c)Francesca Sterckx

Jouw specialiteit?

Mijn specialiteit is krokant gebakken kalfsuier, met gestoofde ui en bieslookpuree. Het klinkt eenvoudig, maar is geweldig.

Regionale trots?

Duroc-varkens, de kwaliteit van het vlees is gewoonweg fenomenaal en de mensen op de boerderij werken daar met heel veel passie.

Culinaire obsessie?

Ik hou van orgaanvlees. Het is altijd leuk om mensen iets te laten eten waarvan ze vooraf zeiden “dat lust ik echt niet hoor”, om nadien te horen “amai, dat was eigenlijk wel lekker”.  

Op een ander?

Rosch te Hasselt, Nicole haar desserts zijn gewoon hemels! Ook ben ik groot fan van Habitual in Valencia. Zij hebben een verfijnde, niet-alledaagse keuken die tegelijkertijd ook niet té ver gezocht.

Grote droom?

Ik wil graag mijn zaak en team verder ontwikkelen. Zo kan ik hopelijk binnen enkele jaren mijn tweede project opstarten. De plannen liggen al een tijdje klaar, maar ik wil eerst zorgen dat we bij Mistinguett allemaal onze draai hebben gevonden.

Na de service?

Ik ga graag naar mijn overburen van Den Draad voor een gezellige babbel met vrienden of om even op mijn eentje te bekomen na een stevige service. Of naar Knoet om eens lekker door te zakken en het weekend in te zetten. 

Secret spot?

Ik hou van de kleine straatjes van Antwerpen. Ik heb er 2,5 jaar gewoond en kan er nog steeds van genieten om eindeloos en doelloos rond te wandelen. Je komt er bijna elke keer iets nieuws tegen. 

Good food = Good mood

Mistinguett

Gasthuisstraat 19, 3200 Aarschot
+32 (0)16 46 02 04
https://www.mistinguett-aarschot.be/

Back to top