Papa Michel doet het papierwerk, zonen Kristof en Jonathan staan respectievelijk in de zaal en de keuken. Testosteron genoeg in Spaans Dak, waar je geniet van gerechten met pure en rijke smaken én een prachtig uitzicht op het Zoet Water

Jonathan Uyttendaele

Waarom naar Spaans Dak?

Ons restaurant is een klein kasteeltje dat tussen twee vijvers ligt. Vanop het recent gerenoveerd terras kijk je uit op de prachtige natuur van Oud-Heverlee. We blijven investeren in dit pand en hopen volgend jaar een nieuwe veranda te openen. Bij ons eet je moderne gerechten met een Franse feel. Ik verander regelmatig van menu en wil de klanten blijven verrassen met nieuwe smaken. 

Uitdaging?

Ik mis veel van het gezinsleven. Mijn dochter Elena en zoontje Andrea zijn allebei nog klein en groeien enorm snel. Tijdens de week pik ik de kinderen op van school rond 15u30 maar ik ben ten laatste om 18u terug in het restaurant. Gelukkig staat mijn vrouw Danaë ook in de zaak en zie ik haar op die manier veel. Ze staat voornamelijk in de bediening maar af en toe springt ze ook bij in de keuken. 

Comfort food?

Eén keer om de twee weken gaan we tussen twee shiften naar Frituur Paula. Ik bestel altijd hetzelfde: grizzly, een ribster en een klein frietje met Amerikaanse saus. 

Liever niet?

De textuur van slakken vind ik maar niets. 

Na de service?

Mijn meter is close met de kinderen en heeft een kledingwinkel in Knokke. Dus we trekken vaak met het gezin richting de zee. 

Grote droom?

Ik heb er twee: reizen en een boot kopen. Dat eerste is voor als de kindjes wat groter zijn, maar de boot is al een moeilijkere droom om te verwezenlijken. Mijn vrouw wordt immers altijd zeeziek. 

Regionale trots?

We werken sinds kort samen met het Antwerpse Royal Belgian Caviar. Wat zij doen, is uniek. Zij kweken hun eigen steuren die ze voederen met een op maat gemaakt mengsel. Ook kijken ze wie met wie moet paren. Er zit meer achter dan je zou denken, maar het is echt een topproduct. 

Binnen tien jaar?

Ik hoop nog altijd hier, maar dan met die extra veranda. En misschien met meer vrije tijd om te reizen en om andere culturen te ontdekken. 

Guilty pleasure?

Temptation Island kijken. Iedereen doet het, ook al zeggen ze van niet. 

FAVORIETEN
> Restaurant: Nuance in Duffel en Meliefste in Zeeland
> Café: Carlisse in Leuven
> Kruid: Koriander
> Ingrediënt: Citrusvruchten
> Zintuig: Voelen
> Reisbestemming: Ibiza
> Lied (tijdens het koken): 'Old Town Road' van Lil Nas X ft. Billy Ray Cyrus
> Geur: Mijn kinderen

Spaans Dak

Maurits Noëstraat 2, 3050 Oud-Heverlee
+32 16 47 33 33
http://www.spaansdak.be

Back to top