Jan Devos en zijn partner Michèlle zijn aanhangers van kleine maar fijne restaurants. Daar mag je meteen hun eigenste Bassud tot rekenen. Het restaurant heeft een zweem van Scandinavische esthetiek en ook in de inmaak- en fermenteertechnieken van chef Jan proef je zijn liefde voor het Noorden. Lokale en kleinschalig geteelde producten belanden er steevast op de houtskooloven, waarop de drankenkaart met een onderverdeling in klassiekers en new kids een prachtige aanvulling is. Ambachtelijke gastronomie met een experimentele twist!     

Gerecht Bassud (c)Piet De Kersgieter

Jouw specialiteit?

Vuur. We gebruiken vuur graag voor onze bereidingen: bakken, roken, braden, … Onze varkensnek op de barbecue met vinaigrette van graslook is zeer gewild.

Regionale trots?

We zitten in Torhout en zijn trotse gebruikers van onze lokale mosterd. Daarnaast gebruiken we veel Noordzeevis en staat varken ook regelmatig op de kaart.

Culinaire obsessie?

Geen klassieke sauzen, we kiezen voor een lichte en frisse vinaigrette op basis van groenten en zelfgekweekte kruiden. En ja, ook vuur speelt hier een rol. Alles wat we maken, is gelinkt aan vuur. 

Op een ander?

Kobe Desramaults in Chambre Séparée is een plek waar we graag terugkeren Hier krijg je geweldig eten, bereid met veel smaak en passie.

Grote droom?

Ik droom ervan om mijn zaak te zien groeien. Zo zou ik graag binnen tien jaar mijn groenten zelf willen kweken en uitbreiden met een klein winkeltje. 

Na de service?

Ons terras is de uitverkoren plek waar we meestal nog iets drinken na de service. Anders gaan we naar Den Tap, een klein café hier in Torhout. 

Secret spot?

Graag ga ik in de vroege ochtend in het bos wandelen of fietsen vlakbij de spoorlijn in Oostende. 

Om te kunnen winnen moet je durven verliezen

Bassud

Zuidstraat 42, 8820 Torhout
+32 (0)50 48 07 07
https://www.bassud.be/

Back to top