De tandem van chefs Tomas Puype en Dries Cracco is sinds de start van Franco Belge in Brugge een schot in de roos. Jeugdvrienden Tomas en Dries hebben eerder hun voetsporen verdiend in de grote huizen van West-Vlaanderen. Dankzij die ervaring durven ze zonder verpinken te experimenteren met klassiek geïnspireerde gerechten uit de Frans-Belgische keuken. Telkens met respect voor het ambacht en het product.

Gerecht Franco Belge (c)jan Darthet

Jouw specialiteit?

Bij ons vind je iedere maand de varkenswang van het Duke of Berkshire varken. De bereiding ervan wordt elk seizoen aangepast, maar dit topproduct staat steevast op onze kaart.

Regionale trots?

Aangezien varkenswangen maandelijks op onze kaart staan, is onze regionale trots het Duke of Berkshire-varken. De varkens worden goed verzorgd door de firma Danis uit Koolskamp en dat komt de kwaliteit van het vlees ten goede. 

Culinaire obsessie?

De kwaliteit van onze producten is onze dagelijkse obsessie. We bepalen eerst het hoofdproduct en dan zoeken we naar andere bijpassende producten om het gerecht en de kwaliteit naar een nog hoger niveau te tillen.

Op een ander?

Onze lijst is vrij lang, helaas ontbreekt het ons vaak aan tijd om bij collega’s langs te gaan. De band met onze leermeesters blijft speciaal, daar gaan we sowieso altijd graag langs.

Grote droom?

Met Franco Belge is een groot deel van onze droom al uitgekomen. Op regelmatige basis klanten terug zien komen, maakt het telkens nog mooier. En da’s voor ons beide gesproken.

Na de service?

Cocktailbar Groot Vlaenderen is een plaats die we na de service graag opzoeken, de Dark n’ Stormy is er zeker aan te raden.

Secret spot?

Hoewel het niet meer zo’n geheim is, gooien we graag alle remmen los op Tomorrowland. Als we echt rust willen, doen we een fietstocht langs de Damse vaart. 

We love the product

Franco Belge

Langestraat 109, 8000 Brugge
+32 (0)50 69 56 48
https://restaurantfrancobelge.be/

Back to top