Carcasse

Je moet het maar doen: op een boogscheut van het Koksijdse strand een vleesrestaurant openen. Met zijn neus tot staart-filosofie grijpt slager Hendrick Dierendonck je instant bij de lurven. In de potten van Carcasse roert chef Anthony Snoeck. Hij versnijdt en bereidt trots diverse vleesrassen, waaronder het West-Vlaams Rood van de eigen boerderij. Al proef je zijn productkennis even goed in zijn bijgerechten met biologische streekproducten en (vergeten) groenten.