Fotolia_Flandes_cerveza © Wojciech Kusiak

Многие поклонники пива считают Бельгию его родиной. Ведь ни в одной другой стране мира нет такого разнообразия пивных сортов. Дегустация бельгийского пива - это не только наслаждение вкусом и запахом, но даже подачей этого напитка. У каждого бельгийского пивного бренда есть свой фирменный бокал. А как же правильно наливать пиво в стакан? Г-жа Софи Ванрафельгхем, профессиональный пивной сомелье, даёт 10 советов. 

Sofie Vanrafelghem

1. Бельгийцы считают, что пивная пена должна лежать красивым плотным слоем. Если бокал недостаточно чистый, углекислый газ, который содержится в пиве, осядет на стенках, что негативно скажется на стойкости пены. Поэтому сначала убедитесь, что бокал абсолютно чистый. Чтобы на пивных бокалах не оставались капельки жира, не мойте их в посудомоечной машине. Пивные бокалы нужно мыть вручную. 

2. При мытье стаканов используйте моющее средство, предназначенное специально для мытья стекла. Многие моющие средства, особенно те, которые используются в посудомоечных машинах, довольно агрессивны и оставляют белый мутный осадок на стекле. Такие моющие средства могут испортить аромат пива.

3. Поставьте пивную бутылку на стол и осторожно снимите кроненпробку с помощью открывалки, чтобы пиво не расплескалось. 

4. Обратите внимание на пену при подаче пива. Если пены образуется недостаточно, отведите бокал подальше от бутылки, чтобы над бокалом образовалась красивая пенная шапка.

5. Важно запомнить: двигайте стакан, а не бутылку. Начните наливать пиво, удерживая стакан под углом 45 °, затем медленно выравнивайте его, удерживая бутылку в неподвижном состоянии.

6. Большинство фирменных сортов бельгийского пива бродят в бутылках
 (что делает вкус пива более глубоким и гарантирует более длительный срок хранения). Через некоторое время дрожжи опускаются на дно бутылки. Поэтому во время подачи не допускайте взбалтывания пива. Важно, чтобы дрожжи остались на дне бутылки.

7. Переливайте пиво до тех пор, пока в бутылке не останется только дрожжевой осадок, а затем подавайте пиво и поставьте бутылку с остатками дрожжей на бок. В бутылке должно остаться около 1 см дрожжевого осадка. Так гость может решить сам – добавлять дрожжи или нет (и когда именно).

8. Убедитесь в том, что пиво не слишком холодное. Пиво пльзеньского типа, такое как лагер, нужно подавать охлаждённым, но это не относится к особым сортам бельгийского пива. Большинство из них лучше всего раскрываются при “температуре погреба”.

9. Также избегайте подачи слишком теплого пива. Пиву комнатной температуры не хватает свежести, оно может быть слишком густым и неприятным на вкус.

10. Храните пиво в темном месте. Некоторые соединения хмеля очень чувствительны к свету, что может привести к появлению запаха, напоминающего «кошачью мочу». Даже при соблюдении норм хранения, пиво может испортиться, если после подачи на стол будет подвергнуто воздействию прямых солнечных лучей. Поэтому лучше поставить стакан в темное место. 

Sofies World


Софи Ванрафельгхем

профессиональный пивной сомелье
www.sofiesworld.be

Наверх