Bombons belgues
Flandes destaca enormement en tot el món no només per a seva xocolata de qualitat, sinó també pels refinats bombons fets que se’n fan. No sorprèn, per tant, saber que va ser a Brussel·les on es va crear el primer bombó belga.
Història del bombó belga
Al 1857, Jean Neuhaus va obrir una botiga en les prestigioses Galeries Reals de Saint-Hubert de Brussel.les. Per a aconseguir que els seus medicaments tinguessin un millor sabor, els va cobrir amb una fina capa de xocolata. D'aquesta senzilla idea, el seu net, Jean Neuhaus Jr., va heretar la passió del seu pare per la xocolata, però també va tenir l'enginyosa idea de substituir el medicament per un deliciós farciment fi. Així, en 1912, va néixer el bombó.
A més, en 1915 Louise Agostini, esposa de Jean Neuhaus Jr., va crear el primer ballotin, una caixa decorativa tancada amb un llaç en la qual es venia la xocolata. Això va ajudar a la institució dels bombons belgues com a articles de luxe.
Durant els anys següents, el bombó va viure un auge a Bèlgica quan el xocolater Charles Callebaut va esbrinar en 1925 com transportar xocolata líquida. Deu anys després, Basile Kestekidès (família del fundador de Leonidas) va crear el llegendari manon: un bombó gran amb base de crema de mantega amb sabor de cafè embolicat en xocolata negra. Aquest deliciós dolç continua sent un èxit avui dia!
Prova els bombons belgues com un xocolater
El futur dels bombons belgues
Gràcies a l'alta qualitat de la mantega i la nata flamenques, els bombons belgues són molt benvolguts en tot el planeta. Centenars dels nostres xocolaters treballen incansablement per crear fascinants obres mestres de la confiteria que fan l'ullet a la nostra rica tradició amb el gra del cacau.
Però els nostres mestres xocolaters no s'han adormit sobre els llorers. Durant els últims vint anys, el bombó belga ha avançat. Els xocolaters contemporanis utilitzen menys sucre i xocolata molt més pura. Quan abans només hi havia blanc, amb llet i negre, ara les varietats i diferències de sabors són molt més àmplies. Antany, un xocolater mantenia les seves receptes en lloc segur de la competència. Al principi, els fabricadors rivals treballaven amb més o menys els mateixos ingredients i utilitzaven la mateixa maquinària; l'única cosa que els diferenciava era la recepta.
Avui dia, les receptes de bombó no són un gran secret, però la creativitat i la innovació darrere d'elles és el que fa destacar als bombons moderns. Això comença pels grans que trien els xocolaters en la plantació, els mètodes d'elaboració i la maquinària personalitzada que utilitzen. Va molt més allà de solo la recepta. Però, encara que puguis provar les xocolates belgues en tots els racons del món, no hi ha res com provar els nostres bombons recentment fets just a l'origen a Flandes i Brussel·les.
