Ruta de la Lambic y la Geuze
Descubre la singular fermentación espontánea en el País de la Lambic
Salida
Punto de partida: Halle
La aventura ciclista del día gira en torno a la lambic y la geuze: joyas de la corona de la cultura cervecera belga. Unas palabras de explicación, para quienes aún no los conozcan. La lambic es una cerveza ácida, compleja y refinada que sacia la sed y que está intrínsicamente ligada a la Región de Pajottenland y al valle del Zenne. Se somete a un proceso de fermentación espontanea siguiendo una tradición centenaria. A continuación, madura en barricas de madera. La lambic es una cerveza en sí misma, pero al mismo tiempo es la base de las famosas cervezas geuze y kriek. La cerveza geuze consiste en una mezcla única de diferentes cervezas lambic. Solo aquí flotan en el aire las levaduras silvestres que dan a la lambic su sabor único de fermentación lenta.
Basílica de San Martín
Con la introducción a la cerveza concluida, ahora nos espera la aventura en bici. El punto de partida es Halle, una pequeña localidad situada al suroeste de Bruselas. Empezamos a pedalear y pasamos por la Grote Markt o Plaza Mayor con la Basílica de San Martín, todo un icono gótico cuya primera piedra se colocó en 1341. Hoy, todavía se alza orgullosa sobre el paisaje. Poco a poco, nos alejamos del ajetreo de la ciudad. Nos abrimos paso hacia los paisajes abiertos del valle del Zenne. Tras apenas diez minutos, estamos pedaleando en un carril bici despejado, rodeados de vegetación. El aire fresco del exterior y un solitario molino de viento girando nos dan la bienvenida.
La fábrica de cerveza Boon
Serpenteando por los campos, vamos conociendo los contornos de la Región de Pajottenland y del valle del Zenne. En esta comarca, la carretera nunca es completamente llana, siempre sube y baja un poco. Hacemos una parada en un primer punto destacado en torno a la geuze: Fábrica de cerveza Boon (las señales en el centro de Lembeek nos indican el camino). Los primeros vestigios de este instituto cervecero se remontan al año 1680. Hoy, todavía sigue en activo. La Fábrica de cerveza Boon elabora sus propias cervezas magníficas, pero también suministra cervezas lambic a varios productores de geuze o «geuzestekers». Este es el nombre local de los artesanos que mezclan diferentes cervezas lambic para elaborar sus geuze únicas. Nos sumergimos en esta opulencia durante la visita guiada por la fábrica de cerveza. En el Boon Bar contiguo podrás degustar todas estas delicias y en la tienda de cervezas podrás hacerte con deliciosas cervezas y divertidos recuerdos.
Tranquilidad en el bosque Hallerbos
Cruzamos el canal, pasamos por la reserva natural de Malakoff y cambiamos a una marcha más ligera porque la carretera empieza a ser muy empinada. El asfalto estrecho pero inmaculado no lleva cuesta arriba entre la vegetación. La primera escalada del día ha puesto a prueba nuestras pantorrillas, pero no pasa nada, porque pronto llegamos a un buen lugar de descanso: el bosque Hallerbos. Este milenario bosque de 500 hectáreas que forma parte del Parque Nacional Brabantse Wouden ya estaba aquí mucho antes de nuestra era. Por aquel entonces, formaba parte de la selva prehistórica Kolenwoud. Hoy es una magnífica reserva natural en la que puedes perderte durante horas. Cada año, en abril, el atractivo de este lugar queda aún más patente. Es cuando florecen los jacintos silvestres y recrean partes del bosque en una alfombra floral de color púrpura claro. Un panorama muy especial, sin duda alguna. Durante kilómetros, pedaleamos en paz entre los árboles de muchos metros de altura.
Beersel nos da la bienvenida
Tras este interludio boscoso, continuamos nuestra exploración del valle del Zenne. Pasamos por la cervecería geuze familiar Hanssens, con sus maestros cerveceros de cuarta generación. Descubre la cervecería durante una visita en grupo, una experiencia única para disfrutar juntos. También merece la pena visitarla durante Toer de Geuze, la celebración bienal de la lambic, geuze y kriek. Más o menos a la mitad de nuestro recorrido, nos toca escalar otra pendiente pronunciada. Soplamos: a veces, una bici eléctrica no es ningún lujo. Mientras disfrutamos de las vistas panorámicas, vemos el cartel con el nombre de «Beersel» a un lado de la carretera. Los conocedores de la lambic y la geuze saben que se avecina algo bueno.
Oud Beersel y 3 Fonteinen
Impacientes, seguimos pedaleando, colina arriba, colina abajo, por el hermoso valle del Zenne. Lo más difícil de nuestro recorrido ya ha quedado atrás, pero aún nos esperan dos puntos muy destacados. En Oud Beersel ya llevan mezclando y diluyendo desde 1882 cervezas lambic añejas y jóvenes para elaborar su encantadora geuze. Como no podía ser de otra forma, aquí también nos reciben con los brazos abiertos. Tras una sabrosa parada en la acogedora cervecería Bierhuis Oud Beersel seguimos nuestro camino hacia 3 Fonteinen, una cervecería emblemática de lambic tradicional. Aquí, en un impresionante almacén de barricas, maduran las cervezas lambic que sirven de base para la elaboración de la Oude Geuze o la lambic afrutada. Entramos en el edificio contiguo lambik-O-droom para hacer una sabrosa degustación.
Final: Halle
Ha sido un brillante colofón a una maravillosa aventura en bicicleta por la Región de Pajottenland y el valle del Zenne. Ahora bien, nuestro viaje aún no ha terminado. Nos toca recorrer algunos kilómetros más. Afortunadamente, la carretera es casi completamente plana. La autopista ciclista a lo largo del canal nos lleva de vuelta a nuestro punto de partida en Halle. Cansados pero satisfechos, elegimos asiento en uno de los acogedores bares. Más concretamente, en Vontjesboer, un auténtico pub popular donde repasamos y charlamos sobre todo lo vivido. O entra en 't Parlement, donde encontrarás la mayor selección de cervezas lambic y geuze de la comarca. ¡Hasta pronto, Región de Pajottenland y valle del Zenne! ¡Hasta pronto, lambic y geuze!
Llegada
Información práctica
- Aparcamiento:
Parking Station Halle - Transporte público :
Station Halle - Alquiler de bicis:
Tootoot, Fietspunt station Halle, Falco Fietsbar - Red de puntos nudo:
65 – 64 – 90 – 54 – 28 – 56 – 57 – 58 – 59 – 52 – 49 – 51 – 61 – 37 – 38 – 83 – 82 – 63 – 62 – 67 – 65
