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Frutas de otoño de nuestra tierra: manzanas y peras

Las manzanas y las peras son nuestras frutas de otoño. Jugosas, dulces, frescas y prácticas para comer sobre la marcha. Populares en nuestros lares desde hace siglos en toda su abigarrada gama de colores, sabores y formas. Nuestros fruticultores solo cultivan manzanas y peras de la mejor calidad. Gracias a su pasión, conocimientos y experiencia, transmitidos de generación en generación. En la región frutícola te puedes perder sin fin en las vastas parcelas de huertos: aquí no solo se cultivan manjares, un huerto es también un biotopo de gran valor ecológico, donde pájaros e insectos pueden hacer de las suyas. Por ejemplo, ¿sabías que los insectos y ciertos pájaros mantienen a salvo a nuestra querida variedad Jonagold?

Flores delicadas

La región frutícola flamenca se extiende por las provincias de Limburgo y del Brabante flamenco y se denomina Haspengouw . Esta hermosa región atrae cada año a miles de ciclistas y senderistas que nos visitan en primavera para maravillarse con la espectacularfloración de los manzanos y perales. Las delicadas flores de color rosa pálido son extremadamente fotogénicas y se celebran cada año durante numerosos festivales de floración.

Otra escena especial que se puede contemplar en determinadas ocasiones en primavera son los braseros , que se colocan en los huertos por la noche cuando se prevén heladas. Las pequeñas hogueras forman escenas cinematográficas una vez que se pone el sol, pero no están ahí para guardar las apariencias: esta es la manera en la que los fruticultores intentan que la cosecha de manzanas y peras no se pierda, ya que las flores se congelarían.

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Altura baja altura

Antes de los años sesenta, Haspengouw era sobre todo un gran huerto de árboles de altura. A partir de entonces, muchos de estos huertos históricos desaparecieron: los árboles de altura no se consideraban suficientemente rentables. En una hectárea en la que caben cien árboles de altura, se pueden plantar fácilmente tres mil árboles de baja altura, que ofrecen mayores rendimientos y son más fáciles de podar.

Así que se injertaron diversas variedades de manzanas de baja altura y se intensificó nuestro cultivo frutícola . En los últimos años hemos asistido a un renovado interés por los manzanos y perales de altura. También ha resurgido un amor renovado por las variedades antiguas, con sus sabores claramente ácidos y a veces incluso un poco amargos. Las manzanas y las peras ya no tienen por qué solo ser dulces, volvemos a buscar frutas con un intenso sabor y que ayuden a preservar nuestras variedades consagradas.

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Además de las conocidas manzanas Jonagold y peras Conference, existen muchas otras variedades. La Golden Delicious es deliciosamente dulce y perfecta para la compota de manzana. O la Clapps, una pera estupenda para guisar.

Creadores de sirope

Las manzanas y peras de Haspengouw no solo se comen crujientes y frescas, sino que también se exprimen en zumo dulce y se transforman en sirope.

El epicentro de la producción de sirope es Borgloon. Por ello, a sus habitantes se les llama «Creadores de sirope», en neerlandés Strooplekkers. Para preparar el sirope: se hierve el zumo de manzana y pera hasta obtener un sirope espeso de color marrón oscuro que resulta delicioso con quesos o simplemente untado en el bocadillo.