Ona Rombaut & Arne Braeckman

Inzwischen ist Wein bei jungen Leuten sexy und angesagt, und Ona und Arne haben in einem stattlichen Herrenhaus in der Belfortstraat eine zweite Weinbar eröffnet. Es ist ein echtes Weinzentrum, in dem sich Schulungen und Verkostungen mit Hochzeitsfeiern abwechseln. „Oft handelt es sich um Paare, die sich beim ersten Date im ONA kennengelernt haben. Es ist herzerwärmend, dass unsere Bar für viele Menschen einen solchen Stellenwert hat.“ 

Ein Glas guter Wein 

Labels spielen bei der Auswahl von Ona und Arne keine Rolle. Der Schwerpunkt liegt auf der Herstellung des Weins. Jeden Monat werden 300 Weine verkostet, von denen nur ein Bruchteil in der Bar landet. „Die Qualität muss hoch sein, aber es braucht auch Gefühl. Standardisierte Weine, die in großen Mengen hergestellt werden, findet man hier nicht auf der Karte. Wir wollen keinen Wein, der jedes Jahr gleich schmeckt. Wir wollen den Einfluss des Wetters, der Region und des Winzers schmecken. Deshalb schenken wir hauptsächlich Weine von kleinen und mittleren Weingütern aus. Eigentlich wissen wir schon nach dem ersten Schluck: Wenn der Wein eine gewisse Energie hat, passt er zu uns.“ Auch das Budget spielt eine Rolle. „Es ist einfach, ein Menü mit köstlichen, aber teuren Weinen zusammenzustellen. Die Herausforderung besteht darin, erschwingliche Flaschen zu finden, so dass auch ein Student hier ein Glas guten Wein trinken kann.“

Die Weinkultur, die ONA aufbauen wollte, ist nun Realität. Seit ihrer Eröffnung sind überall in Flandern Weinbars entstanden, und immer mehr junge Leute entscheiden sich bewusst für ein gutes Glas Wein, für das sie auch gerne zahlen. „Die nächste große Entwicklung ist die der alkoholfreien Getränke. Wir haben eine breite Palette von lokalen Kräuterdestillaten bis hin zu raffiniertem Kombucha im Angebot. Dennoch glauben wir, dass Wein nie verschwinden wird. Der bewusste Verbraucher trinkt weniger, aber besser – ein Motto, das wir bei ONA unterstützen.“