Alex Lippens & Koen Van Lancker

„Unser erstes Bier war ein bitteres IPA. Nach heutigen Maßstäben ziemlich brav, aber damals ein echtes Statement. Diese großartigen Aromen waren neu in der belgischen Bierszene. Es hat nicht jedem gefallen, und das war auch so gedacht“, sagt Koen. „Es gab auch eine Marktlücke in Bezug auf das Marketing: Man sah nur Etiketten mit Kirchtürmen und betrunkenen Mönchen. Wir haben einen Schuss Rock'n'Roll eingeführt. Auf Bierfestivals haben wir unseren Namen nicht auf ein langweiliges Schild geschrieben, sondern Skateboards an unseren Stand genagelt. Eigentlich verfolgten wir mit 't Verzet alle unsere Jugendträume: Wir wollten Rockstars, Skate-Champions und professionelle Basketballspieler werden. Das hat alles nicht funktioniert. Zum Glück waren wir gut in Biochemie (lacht).“ 

Wallfahrtsort für Oud Bruin 

Grob gesagt gibt es zwei Linien in ihren Bieren. Einerseits die neuen, überraschenden Geschmacksrichtungen, wie z.B. „Unwanted Tattoo“ mit würzigem Ingwer und fruchtigem Hopfen. „Die Geschmäcker folgen unserem Bauchgefühl. Wir denken gerne out of the box und folgen Trends nur, wenn sie uns herausfordern.“ Andererseits nehmen sich die Brauer gerne traditioneller Bierstile an. „Wir haben eine Vorliebe für Außenseiter. Oud Bruin ist ein gutes Beispiel. Ein saures Braunbier aus Südwestflandern, das völlig in Vergessenheit geraten war. Wir möchten einem solchen Bierstil neues Leben einhauchen. Es ist eine Herausforderung, dieses Bier zu brauen. Oud Bruin wird mit einer Kombination aus kultivierten und wilden Hefen gebraut. Es folgt die Reifung in Holzfässern. Durch dieses Verfahren entsteht die einzigartige Kombination aus Karamell und frischer Säure. Mit unserem modernen Blick haben wir eine aktualisierte Version erstellt. Es ist nach wie vor eines unserer beliebtesten Biere. Menschen kommen aus Japan und Australien in unsere Brauerei, um uns bei der Herstellung von Oud Bruin zuzusehen. Unter Bierliebhabern sind wir eine Pilgerstätte für diesen Bierstil.“ 

Wenn man auf das letzte Jahrzehnt zurückblickt, sehen die Brauer eine große Veränderung. Zu Beginn ihrer Brauerei war die Landschaft noch fest abgesteckt, inzwischen ist sie explodiert. „Weil wir dem Trend ein wenig voraus waren, hatten wir Zeit, Fehler zu machen.“ Die Brauer blicken inzwischen auch gelassener auf die traditionelle Bierkultur „Was unser Land einzigartig macht, ist die Kombination aus der Geschichte, auf die wir zurückgreifen und aus der wir lernen können, und der neuen Generation von Brauern, die die Geschmacksnerven kitzeln. Auf einem Stück Land von der Größe eines Taschentuchs können Bier-Touristen einen multinationalen Konzern, eine Trappistenbrauerei und eine Underground-Brauerei besuchen. Das ist weltweit einmalig.“