Randonnez dans le Pajotteland avec la promenade autour de la fermentation spontanée
La promenade autour de la fermentation spontanée
Départ
Départ : Pedemolen
Naus partons du moulin à eau de Sint-Gertrudis-Pede (Dilbeek), appelé Pedemolen dans la langue vernaculaire. Cet authentique moulin du XVIIIe siècle est l’un des seuls moulins à eau encore en activité dans le Pajottenland. Le maître flamand Pieter Bruegel aurait, dit-on, tiré son inspiration de ce lieu pour peindre « La Rentrée des troupeaux » et « La Pie sur le gibet ». Le « Pedemolen » ouvre régulièrement ses portes aux visiteurs : tous les deuxièmes et quatrièmes dimanches après-midi du mois d’avril au mois d’octobre et tous les deuxièmes dimanches après-midi de novembre à mars. Des bénévoles vous montreront comment le grain est transformé en farine, à la manière d’autrefois. Derrière le moulin, ne manquez pas de flâner près de l’étang avec son chemin en caillebotis (surélevé) ou dans le verger qui renferme des variétés anciennes de fruits.
Pedemolen (Watermolen van Sint-Gertrudis-Pede) - Lostraat 84 - 1703 Schepdaal
Château et domaine de Groenenberg
Notre promenade se poursuit à travers le magnifique domaine de Groenenberg à Sint-Pieters-Leeuw. Dans ce vaste parc de 45 hectares, vous pourrez marcher au milieu des rhododendrons, des azalées et des hortensias colorés. Le parc a été aménagé autour du château de Groenenberg dans un charmant style paysager typiquement anglais. Dans cet espace verdoyant, vous pourrez vous détendre ou en apprendre plus sur l’impressionnant cheval de trait brabançon. Le château a été construit en 1890 par un notaire de la ville de Hal toute proche, mais il n’est pas accessible au public.
Château de Gaasbeek
Le château suivant de notre promenade, en revanche, est accessible au public et sa visite est chaudement recommandée. Dans la vingtaine de salles que compte le château de Gaasbeek, vous admirerez une collection d’une grande valeur comprenant des meubles, des tapisseries, des tableaux, des sculptures, des ferronneries, des vitraux et bien d’autres choses encore. Dans l’une des ailes du musée, vous pourrez également visiter la salle de bains, la chambre à coucher et la chambre rouge de la marquise Marie Arconati Visconti. De quoi vous donner un aperçu de la vie quotidienne des châtelains et châtelaines du temps jadis ! Le château de Gaasbeek a connu une histoire mouvementée puisqu’il a été construit à l’origine pour défendre le duché de Brabant contre les invasions. C’est la marquise qui, à la fin du XIXe siècle, a transformé cette forteresse médiévale pour en faire le château de contes de fées romantique de style néogothique qu’il est aujourd’hui. Il est niché dans un vaste parc de 49 hectares qui renferme également un pavillon de plaisance du XVIIe siècle, une ancienne chapelle, un arc de triomphe en hommage à Napoléon et un superbe jardin-musée où poussent des espèces indigènes de fruits et de légumes.
Notre conseil !
Un petit creux ? Rendez-vous à l’entrée du parc dans la Brasserie Graaf. Essayez aussi les crèmes glacées maison à base de lait de vache frais de la Krijmerie de Gaasbeek.
Brasserie ‘t Guldenhooft
En sortant du parc du château de Gaasbeek, entrez dans la brasserie ‘t Guldenhooft à Sint-Laureins-Berchem. Après des années de dur labeur, cette ancienne ferme-brasserie installée dans l’ombre du château est devenue une brasserie respectable où Bob brasse deux bières : la Rosten Uil et la Rosten Uil Barrel Aged. Depuis peu, on peut également y boire l’Oude Kriek ‘t Guldenhooft et l’Oude Geuze ‘t Guldenhooft. La brasserie se visite sur rendez-vous.
Brasserie Lindemans
Un peu plus loin, nous passerons près de Lindemans, l’une des légendaires brasseries de lambic de Belgique. La famille brasse ici le lambic depuis 1822 selon une méthode traditionnelle. Cette bière sert également de base à la célèbre gueuze, à la kriek ainsi qu’à d’autres bières fruitées. La brasserie se visite (sur réservation) les jours de semaine lors d’une passionnante visite guidée qui permet de découvrir l’ensemble de ce processus de brassage centenaire.
Arrivée : brasserie Kestemont
Sur le chemin de retour vers le Pedemolen, vous verrez la brasserie de lambic Kestemont. C’est en 2016 que la famille Kestemont a acheté ce complexe ayant appartenu à la brasserie Goossens. Trois ans plus tard, le premier lambic est entonné, suivi deux ans plus tard par les premiers brassins de lambic maison réalisés dans une nouvelle salle de brassage. Cette brasserie familiale marie tradition et innovation : elle cultive ses propres céréales (bio) et ses fruits pour faire des lambics et des bières fruitées en circuit entièrement fermé. Il est possible de visiter la brasserie les vendredis et samedis à 14 heures lors d’une visite guidée avec dégustation.
Arrivée
