Lien Vandeputte
Direttamente dal coltivatore
Nuovi sapori, ma ultralocali
"Mijn inspiratie komt van wat de boeren op het veld hebben staan. De start van een gerecht is altijd de groente, daarna volgt de rest."
Vini molto speciali
Ad accompagnare i piatti di Lien, il suo compagno Cedric serve selezionatissimi calici di vino. “Mio padre si è dedicato alla ricerca di vini naturali particolari, biologici o biodinamici. Li importa lui stesso e così abbiamo una specialissima offerta di vini che non trovi altrove. Il metodo di lavorazione naturale, senza aggiunta di sostanze chimiche, si avvicina molto alla mia filosofia culinaria, per questo i loro raffinati gusti leggeri si abbinano perfettamente alla mia cucina”. Lien ha visitato le tenute vinicole insieme con il padre. I racconti dei viticoltori offerti insieme al calice di vino vengono condivisi con entusiasmo da Cedric. “L’atmosfera in sala è sempre familiare. Cédric è sinceramente interessato alle persone e in genere a fine serata conosce la storia di ognuno (ride)”.
Sorgendo il ristorante nella meravigliosa Bruges, non mancano gli ospiti stranieri al Réliva. “Capisco che la gente voglia venire a Bruges, io stessa resto ogni giorno stupita quando passeggio per la città. E poi Bruges ha tutto: puoi passeggiare nel verde lungo antiche mura, fare acquisti nelle strade dello shopping e godere dell’ottima gastronomia in tanti ristoranti. Cosa vuoi di più?”