Culinair genieten begint met goede producten en ingrediënten. Door zijn specifieke seizoenen en klimaat is het culinaire landschap in Vlaanderen uitgegroeid tot een van de meest gevarieerde en interessante ter wereld. Veel van onze chefs bereiden hun gerechten op basis van wat lokaal beschikbaar is, waardoor je kan genieten van de meest verse voeding op het beste moment.
De reputatie van Vlaanderen als producent van uitzonderlijke producten is te danken aan de ervaring en het vakmanschap van onze boeren, vissers, jagers en kaasmakers. Deze ambachtslieden leveren ongelooflijke streekproducten die elders in de wereld moeilijk te vinden zijn.
Grijze garnalen
Witloof
Witloof of witlof is een populaire wintergroente in Vlaanderen en ver daarbuiten. Maar wist je dat die voor het eerst het daglicht zag dankzij een gelukkig toeval? Zo’n 200 jaar geleden verstopte een tuinman in de Plantentuin in Brussel een handvol onbekende zaden onder een dikke laag vruchtbare grond. In het donker en zonder dat hij het wist, zou deze daad een icoon doen ontstaan: witloof. Witloof groeide uit tot een essentieel onderdeel van onze culinaire cultuur.
Vandaag is dit de enige plek ter wereld waar deze licht bittere scheuten op de juiste manier geteeld worden: in het donker en in rijke, vruchtbare grond. Een unieke techniek die resulteert in hemelse smaken. Veel chefs, in Vlaanderen en daarbuiten, werken met Belgisch witloof omdat dit het meest smaakvolle ter wereld is.
Witloof wordt gekenmerkt door zijn knapperige bladeren en zijn licht bittere smaak. De kenmerkende pittige smaak van elk blad van deze groente heeft zijn eigen bijzondere mystiek. Smaak en veelzijdigheid zijn sleutelwoorden, net als een hoge voedingswaarde, veel mineralen en een laag natriumgehalte. Elk blad telt slechts één calorie en nul koolhydraten.
Rauw, gekarameliseerd of gestoofd; elke kookmethode laat een andere kant van deze smakelijke groente zien. Om echt kennis te maken met deze delicatesse, houd je het best klassiek. Wikkel witloofstronkjes in ham, overgiet ze met een heerlijke rijke kaassaus (of bestel bij je volgende bezoek aan Vlaanderen gewoon witloofrolletjes in kaassaus).
Om zo weinig mogelijk te verspillen van deze smaakvolle groente, bedacht de familie Cools uit Zemst, de thuisbasis van de vierde generatie witlooftelers in open grond, een creatieve manier om de buitenste bladeren van de witloofoogst te verwerken tot witloofkroketten. Dat leverde hen in 2020 een Food Waste Award op, plus een bijzonder smakelijke kroket waarin de smaak van witloof volledig tot zijn recht komt.
Asperges
Fruitig lekker
Culinaire lekkernijen en Belgisch bier
Liefde voor eten en smaak zit elke Vlaming in het bloed en goede smaak is vervlochten met ons DNA. In Vlaanderen proeven lekkerbekken van smaken en gerechten die ze nergens anders kunnen vinden, dankzij de uitgebreide keuze aan streekproducten. Wij zijn levensgenieters.
