Rudi Ghequire

La particularidad de los barriles de maduración de Rodenbach es que están situados verticalmente. Un barril vertical de este tipo no se puede llenar completamente. En la parte superior del barril hay contacto entre la cerveza y el aire, lo que produce ácidos lácticos frescos. Durante la maduración, estos se transforman en ácidos málicos finos, lo que confiere a la cerveza la elegancia de un vino joven. «Este tipo de cerveza de color marrón rojizo se denomina a veces Borgoña flamenca», explica Rudi Ghequire, que dirige Rodenbach desde hace 40 años (y que también es una enciclopedia andante de la cerveza). La cerveza pasa al menos dos años en el barril. Además, cada barril tiene su propio cultivo, que crea un sabor específico.

Por lo tanto, en una botella de Rodenbach siempre se encontrará una mezcla de diferentes barriles, algo que ofrece un resultado aún más estratificado». También se añade una pequeña cantidad de lúpulo a Rodenbach. El lúpulo no se utiliza por sus aromas amargos, sino por su agradable espuma firme. «Decidimos deliberadamente no añadir un sabor de lúpulo amargo, ya que el ácido y el amargo no combinan bien».

Con su rico pasado, Rodenbach considera importante invertir también en el futuro. «Por ejemplo, puedes ver una serie de paneles solares en la parte nueva de la fábrica de cerveza. Gracias a esta inversión, suministramos una cuarta parte de nuestra propia electricidad. También damos mucha importancia a la circularidad. Por ejemplo, el trozo que sobra después de la elaboración de la cerveza va a parar a los agricultores, que lo utilizan como pienso para el ganado». Rudi también está orgulloso de los numerosos premios internacionales. Estos premios atraen a muchos visitantes extranjeros a la fábrica. «En ningún otro lugar del mundo se elabora este estilo de cerveza. Desde australianos a japoneses, todos quedan impresionados por nuestras cervecerías históricas».