Ambassador of GOESTING
Sven & Evelyn De Ville
Durante diez años, Sven frio patatas fritas en el corazón de las Ardenas flamencas, el lugar donde las patatas especiales para el típico bol de patatas fritas flamencas crecen en un suelo firme y arcilloso. Aprendió el oficio entre los campos de patatas. Pero al cabo de una década, la bulliciosa ciudad le atrajo y trasladó su freiduría a Gante.
De la mejor patata a las mejores patatas fritas
Solo la mejor calidad
Otro requisito para unas patatas fritas perfectas es la grasa fresca. «Cambiamos nuestra grasa todos los días, nunca hacemos concesiones en este sentido. Si vamos a comprar patatas fritas y sentimos el olor acre de la grasa vieja, nos damos la vuelta inmediatamente. No puedes oler a freidora». Sven y Evelyn también tienen altos estándares de calidad para otros snacks de carne que sirven junto a sus patatas fritas.
«Probamos todos los frikandellen del mercado para elegir los mejores. Nunca escatimamos en calidad». Por eso también elaboran ellos mismos gran parte de su oferta: desde estofado casero y hamburguesas hasta buñuelos vegetarianos de brócoli, hamburguesas vegetarianas y falafel vegano. «Las ofertas veganas que se pueden encontrar en los mayoristas no son espectaculares», comenta Evelyn. «Cuando probamos otra aburrida hamburguesa vegetariana, pensé: nosotros podemos hacerlo mejor. Desde entonces, somos conocidos por nuestra oferta casera vegetal». En una ciudad progresista como Gante hay mucha demanda de este tipo de producto».
Las patatas fritas, indispensables en la cultura gastronómica flamenca
En la ajetreada ciudad, muchos turistas también se acercan a la freiduría. «Nos horroriza que los clientes extranjeros pidan French fries», ríe Evelyn. «Entonces les decimos: de eso no tenemos», añade Sven. «Las patatas fritas son una parte indispensable de nuestra cultura gastronómica flamenca: todo el mundo, independientemente de su rango y estatus, va a la freiduría de vez en cuando. En nuestro local, todos los flamencos se reúnen para disfrutar de sus patatas fritas perfectamente fritas».
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