Sven De Ville en Evelyn De Ronne
©Pieter D'Hoop

Ambassador of GOESTING

Sven De Ville
Sven De Ville & Evelyn De Ronne
Frituur Tartaar

Sven De Ville en Evelyn De Ronne

‘Ik twijfelde tussen een café en een frituur’, lacht Sven De Ville als hij vertelt over het begin van zijn carrière als friturist. ‘Tijdens het voetballen kwam mijn moeder mij van het veld halen. Ze had een frituur gezien die te koop stond. Ik heb mijn voetbaltenue uitgetrokken en ben er meteen naartoe gegaan. De rest is geschiedenis.’

Van beste aardappel tot beste friet

Tien jaar lang bakte Sven frietjes in het hart van de Vlaamse Ardennen, de plek waar de aardappelen voor het typische bakje Vlaamse frieten in stevige kleigrond groeien. Tussen de aardappelvelden leerde hij de stiel. Maar na een decennium lonkte de bruisende stad en verhuisde hij zijn frituur naar Gent.

Daar was er één klant die zijn aandacht trok. Evelyn werkte in de broodjeszaak om de hoek en kwam regelmatig een frietje halen. De vonk sloeg over en intussen werkt het koppel samen in Frituur Tartaar. De broodjeszaak werd hun takeaway-locatie. De aardappelen komen nog steeds uit de Vlaamse Ardennen. ‘De smaak is onevenaarbaar’, aldus Sven. ‘Er zit daar iets in de grond denk ik. Ik wil alleen friet bakken van aardappelen die daar geteeld zijn. Ik werk intussen al zestien jaar lang met dezelfde leverancier die de aardappeloogst van boeren uit de streek verdeelt.’ De perfecte frietpatat is er eentje van het ras Bintje.

‘Frietjes gesneden van bintjes bakken krokant, worden niet te bruin en zijn binnenin heerlijk kruimig.’ Zelf eet Sven zijn frietje graag met pikante samoeraisaus en een schep Gentse pickles. Evelyn houdt dan weer van de avontuurlijke combinatie van zoete joppiesaus, pittige satékruiden, vegan stoofvlees en zure augurkjes.

Een man met sjaal strooit zout over een pakje friet dat een vrouw in een trui vasthoudt. Ze glimlachen warm tegen een donkere achtergrond, wat een gezellige sfeer uitstraalt.

Alleen de allerhoogste kwaliteit

"Toen we de zoveelste saaie groenteburger proefden, dacht ik: dit kunnen we beter. Sindsdien staan we bekend om ons huisgemaakt plantaardig aanbod."

Een andere vereiste voor een perfect gebakken friet is zuiver vet. ‘Wij verversen elke dag ons vet, daarin sluiten we nooit compromissen. Als we zelf frietjes halen en we ruiken de indringende geur van oud vet, maken we meteen rechtsomkeer. Je mag niet naar de frituur ruiken achteraf.’ Ook voor de vleessnacks die bij de frieten worden gegeten, hebben Sven en Evelyn hoge kwaliteitseisen.

‘We hebben alle frikandellen op de markt geproefd om er de beste uit te kiezen. We besparen nooit op kwaliteit.’ Daarom maken ze een groot deel van hun aanbod ook zelf: van huisgemaakt stoofvlees en burgers tot vegetarische broccolibeignets en groenteburgers en vegan falafel. ‘Het vegan aanbod dat je in de groothandel kunt vinden is weinig spectaculair’, vertelt Evelyn. ‘Toen we de zoveelste saaie groenteburger proefden, dacht ik: dit kunnen we beter. Sindsdien staan we bekend om ons huisgemaakt plantaardig aanbod. In een progressieve stad als Gent is daar veel vraag naar.’

Frieten, onmisbaar in de Vlaamse eetcultuur

In de drukbezochte stad waaien ook veel toeristen de frituur binnen. ‘We gruwelen als buitenlandse klanten vragen naar French fries’, lacht Evelyn. ‘Dan zeggen we: dat verkopen we niet’, vult Sven aan. ‘Frieten zijn een onmisbaar onderdeel van onze Vlaamse eetcultuur: iedereen, ongeacht rang en stand, gaat wel eens naar de frituur. Bij ons komen alle Vlamingen samen om te genieten van hun perfect gebakken frietje.’ 

Bezoek de website van frituur Tartaar
Sven De Ville en Evelyn De Ronne - januari 2026_© Pieter D'Hoop-3
Twee mensen leunen op een stenen balkon met gotische balustrade bij een historische kerkgevel.

Andere ambassadeurs van GOESTING


Hendrik Dierendonck ©Pieter D'Hoop

Hendrik Dierendonck

Maak kennis met Hendrik Dierendonck, internationaal geroemd slager en culinaire ambassadeur van Vlaanderen.

Volg ons op @GOESTING in Flanders

We celebrated 10 years of Belgian beer culture in Zürich the best way we know how: bringing Belgian beer and Flemish flavours to the table. Five pairings, plenty of goesting and one delicious evening. Cheers to Belgian beer culture! 🍺✨
It’s harvest season in Flanders! 🍎🍐 Late August and early September bring an abundance of fresh apples and pears. And in Borgloon, that also means: Loonse Stroop. This thick, sweet fruit spread is traditionally made from apples and pears, slowly cooked down into a rich, dark syrup. Enjoy it on a slice of bread, pair it with cheese, or use it to add that signature sweet-and-sour depth to a traditional Flemish stew. A true taste of Flemish tradition — made from the fruits of the season. Have you ev...
At Brouwerij 3Fonteinen, we stepped into a world where lambic is shaped not by haste, but by people, passion and time. From grain fields to oak barrels, every bottle carries the character of those who safeguard tradition — a legacy rooted in Armand Debelder’s unwavering belief in terroir and craft. Our visit to bree_eik_ecoFarm revealed how that heritage continues to grow: ancient cereals revived in local fields, organic hops swaying over rolling hills, and a regenerative four‑course crop rotation resto...
What if the Ghent Altarpiece could become a meal? We found out. 🎨 PS: OMG! We found the missing panel in Londen! One long table, 30 guests and a menu that walks you through Van Eyck's masterpiece, course by course. Asparagus, fresh pea & North Sea shrimp. Divinity, in green and white. Journalists, content creators and tour operators from the U.K. discovering what Flanders actually tastes like. All dishes where paired with 3fonteinen lambic beers. 🍷 This is what happens when a Flemish artist/chef tu...
Next week at the Lyon Street Food Festival, we invite you to discover the heart of Flemish craftsmanship through a series of hands-on workshops and masterclasses. 🧑‍🍳 Expect authentic flavours, outstanding craftsmanship and a deep respect for quality, values that define Flemish food culture. Join us to experience the artistry behind the products, meet the makers, and explore how heritage and innovation come together in every creation! #LyonStreetFoodFestival #goestinginflanders #ambassadorsofgoesting ...
The countdown has begun! From 11–14 June 2026, Visit Flanders will be the culinary destination partner of the Lyon Street Food Festival in France! During this edition, Flemish chefs, brewers and culinary makers will travel to Lyon to introduce thousands of visitors to the very best of Flanders’ food and drink culture. Expect four days filled with: 🍴delicious street food creations 🍺 world-class Belgian beers 🧀 artisanal products and passionate makers 👨‍🍳 culinary stories straight from Flanders Togethe...
Honoured to be guest region at heimbrauconvention this year — 🍻 Visit Flanders celebrated 10 years of UNESCO recognition for Belgian beer culture at Romrod Castle 🏰 in Germany 🇩🇪. Our Ambassador of GOESTING, Frédéric Van Tricht 🧀 (kaasaffineursvantricht) and beer legend Frank Boon 🍷 (brouwerij_boon) led a sold‑out masterclass on Belgian beer and cheese pairing. A panel of experts judged the Belgian Dubbel competition, where 80 homebrewers entered and the winner received a weekend in Brussels 🇧🇪 with a ...
Crispy on the outside, light on the inside. The Brussels waffle never disappoints. Plan your trip to Flanders and taste this iconic treat! . . #flanders #goesting #visitflanders #foodie #brusselswaffle
This morning, we surprised passengers on a Brussels Airlines flight to Copenhagen with an unforgettable breakfast. The reason? Introducing our new ambassadors of GOESTING. 22 chefs, producers and food professionals united by one mission: showcasing Flanders as a world-class culinary destination. Discover their favourite Flemish flavours and get to know them via the link in bio! . . #goestinginflanders #visitflanders #ambassadorsofgoesting #goodfood #foodie
DIS dinner - an edible artistic research you can taste - only once. DIS is ELDER’s experiential dinner format: intimate evenings where food, stories, and rituals merge into one whole. Each edition has a new theme and a dramaturgical line that gently guides you through the night. For Rites of Spring, ELDER builds a table filled with wild plants, ferments, and botanical drinks. Plates and cups are woven together with storylines, fragments of history, a pinch of science, and playful rituals. Everything co...