Ambassadors of GOESTING

Le collectif des ambassadeurs culinaires flamands

La vie ne tourne-t-elle pas autour de l'envie ? L'envie de chocolat, d'une bonne bière, de musique, d'amitié et d'amour. En Flandre, nous l'appelons GOESTING (en français, envie). Un mot qui résume notre identité et qui caractérise notre culture culinaire flamande.

Ambassadors of GOESTING est un collectif de créateurs culinaires passionnés qui incarnent la gastronomie flamande. Nous sommes des chefs, des chocolatiers, des brasseurs, des maîtresses de maison, des producteurs et desfood storytellers. Chacun avec son propre style, mais unis par une seule mission : rendre visible le patrimoine culinaire flamand, localement et internationalement.

Sur la base de certains critères de sélection, comme faire partie des meilleurs dans leur domaine d'expertise, être fier d'être flamand et savoir transmettre sa passion, pas moins de 22 créateurs culinaires ont été sélectionnés par un jury composé de journalistes et de critiques culinaires. Ils sont prêts à représenter la gastronomie flamande durant les trois prochaines années en Belgique et à l'étranger.

Nicolas Decloedt & Caroline Baerten

Découvrez comment les grands chefs Nicolas Decloedt et Caroline Baerten cuisinent au rythme des saisons dans leur restaurant humus x hortense à Bruxelles.

Marcelo Ballardin

Marcelo Ballardin est un chef cuisinier et restaurateur de renom, connu pour ses créations culinaires innovantes et raffinées.

Thomas Cools

Allez à la rencontre de Thomas Cools, producteur traditionnel d’endives de pleine terre bruxelloises et ambassadeur de la Flandre culinaire.

Shannah Zeebroek

Shannah Zeebroek est sommelière et hôte chez Café Du Parc à Ostende, passionnée par la cuisine de saison et l’agriculture régénératrice.

Céleste Fryns

Faites la connaissance de Céleste Fryns, cinquième génération au sein de l’entreprise familiale distillerie Fryns.

Ona Rombaut & Arne Braeckman

Le bar à vins ONA à Gand est synonyme de vins biologiques qui possèdent une histoire, produits avec beaucoup de passion par des petits agriculteurs.

Raf Van Pottelbergh

Voici Raf Van Pottelbergh, ambassadeur de la brasserie de lambic 3 Fonteinen et de la Flandre culinaire.

Willem Hiele

Découvrez Willem Hiele, chef et pionnier de la cuisine authentique de la mer du Nord en Flandre.

Pieter De Volder & Maxim Steijvers

Rencontrez Pieter De Volder et Maxim Steijvers, propriétaires de l’établissement Patisserie Zuut et ambassadeurs de la Flandre culinaire.

Sven De Ville & Evelyn De Ronne

Découvrez Sven et Evelyn De Ville, ambassadeurs de l’artisanat proposant les meilleures frites belges.

Alex Lippens & Koen Van Lancker

La brasserie ‘t Verzet est connue pour ses styles de bières expérimentaux et est ambassadrice de l’artisanat flamand.

Hendrik Dierendonck

Allez à la rencontre de Hendrik Dierendonck, boucher de renommée internationale et ambassadeur culinaire de la Flandre.

Julius Persoone

Découvrez Julius Persoone, artisan chocolatier et ambassadeur culinaire de la Flandre.

Michaël Rewers & Caroline Stasseyns

Bistrot du Nord allie authenticité, artisanat et patrimoine culinaire flamand dans des plats raffinés et innovants.

Karel Vaes

Karel Vaes est un fruiticulteur respectueux de la nature et de l’être humain, passionné par l’innovation durable.

Frédéric Van Tricht

Apprenez à connaître Frédéric Van Tricht, fromager affineur et ambassadeur culinaire de la Flandre.

Natalie Schrauwen

Natalie Schrauwen est herboriste et crée, entre autres, des associations botaniques pour des restaurants haut de gamme.

Filip Claeys

Découvrez Filip Claeys, chef et ambassadeur de la pêche durable en mer du Nord en Flandre.

Bram Verbeken

Bram Verbeken est chef du HOP Gastrobar et pionnier dans l’art des accords gastronomiques mets-bières flamandes.

Viki Geunes

Viki Geunes est chef cuisinier du restaurant Zilte et ambassadeur de la haute gastronomie flamande pure. Découvrez-en plus sur chef Geunes et sa vision.

Sarah Renson

Rencontrez Sarah Renson, reine des desserts et ambassadrice de la Flandre pure et culinaire.

Tim Boury & Inge Waeles

Découvrez Tim Boury et Inge Waeles, le duo qui se cache derrière le restaurant Boury et la gastronomie flamande de classe mondiale.

À propos de nous

Ce que nous faisons

Nous donnons vie à la richesse cachée de notre gastronomie : des produits du terroir et des traditions aux innovations. Nous nous réunissons pour partager nos connaissances et nous allons à l'étranger, seul ou en groupe, afin de positionner la Flandre comme une destination phare pour les gourmets.

Notre ambition

Ensemble, nous plaçons la Flandre sur la carte internationale en tant que destination culinaire de renommée mondiale. Authentique, durable et avec envie.

Notre manifeste

Nous donnons plus de saveur et de signification aux plats et produits flamands locaux.
Nous promouvons la Flandre avec charisme et fierté comme destination culinaire.
Nous sommes conscients de l'impact de la nourriture sur la société, la nature et la santé.
Nous croyons que la nourriture et les boissons servent une plus grande cause.
Nous engageons activement nos réseaux (inter)nationaux.
Nous savons que nous sommes plus forts ensemble et nous unissons nos forces.

Le jury

Femke Vandevelde

Femke Vandevelde, spécialiste de la littérature et critique culinaire, ne cuisine pas. Son condiment de prédilection, c’est la langue. Si elle a d’abord fait ses premiers pas en tant que blogueuse passionnée en 2009, elle a écrit des dizaines de livres culinaires en néerlandais et en français depuis. En plus de rédiger pour des journaux et magazines tels que De Morgen, Monocle et National Geographic, elle organise des festivals gastronomiques et préside le jury de The World’s 50 Best Restaurants. Basée à la fois à Gand et à Ostende, elle travaille toutefois aux quatre coins du monde. À table, elle cherche ce qui nous rassemble – ou un negroni, des frites triple cuisson, un aïoli et un bicky au fromage. Elle prend son travail très à cœur, mais se prend elle-même un peu moins au sérieux.

Barbara Serulus

Barbara Serulus est journaliste culinaire pour De Standaard Magazine. Des fermiers passionnés, des penseurs d'avenir visionnaires et des artisans courageux font battre son cœur encore plus vite. Elle est cofondatrice de Tummie, un magazine imprimé indépendant pour gourmets de Belgique et des Pays-Bas. Il s'agit d'un magazine bimensuel qui donne les dernières tendances culinaires et vous fait découvrir des recettes dans sa newsletter Substack.

Marlies Beckers

Marlies Beckers est une journaliste freelance spécialisée dans la gastronomie. Elle rédige notamment des articles pour les magazines Sabato, Libelle Lekker, Feeling, Trends et Citta (Gazet van Antwerpen). Elle est aussi l’autrice de ses deux livres de cuisine, Stadskookboek Antwerpen et XIII Antwerpen. En outre, elle est également une animatrice très appréciée lors d’événements en direct en présence de chefs ou lors de présentations de livres. Marlies est décrite comme une mangeuse curieuse et aventureuse. Et, lorsqu’elle ne mange pas, elle parle nourriture ou part à la recherche de nouveautés, près de chez elle ou aux quatre coins du monde.